뜨는 고깃집 프랜차이즈 창업아이템 숙달돼지, 고깃집 체인점 중 유일한 “2년 매출보장제” 시행
뜨는 고깃집 프랜차이즈 창업아이템 숙달돼지, 고깃집 체인점 중 유일한 “2년 매출보장제” 시행
  • 김영호
  • 승인 2020.01.16 10:12
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[뉴스렙] 현재의 국내 창업 시장을 한 마디로 표현하자면 ‘빛 좋은 개살구’라고 할 수 있다. 신규 기업과 점포는 계속 늘어나지만, 5년을 채 버티지 못하기 때문이다. 통계청이 최근 발표한 ‘기업생멸행정통계’에 따르면, 신생 기업 및 외식 프랜차이즈 순위 높은 브랜드의 체인점도 5년 생존율이 30% 미만인 것으로 나타났다. 창업이 활발하게 진행되는 숙박·음식점업은 20%에도 미치지 못해 외식창업 업계의 불황을 단적으로 보여준다. 

게다가 민간 소비 부진과 경제 저성장이 2020년에도 이어질 것으로 예상돼 요식업창업을 계획하고 있거나 이미 매장을 운영하고 있는 자영업자의 고민이 깊어지고 있으며, 이어지는 매출 부진으로 업종전환창업을 고려하는 경우도 많다. 이에 대해 외식업창업 전문가들은 단기간에 떠오른 요즘 뜨는 창업아이템보다는 안정성과 경쟁력을 가진 아이템을 선정하는 것이 좋고, 고객과 가맹점주들의 반응도 반드시 모니터링해 브랜드의 성장 가능성을 따져보라고 조언한다.

이러한 점에서, ‘숙달돼지’는 체계적인 시스템을 기반으로 차별화된 맛을 갖춘 습식 숙성 삼겹살과 높은 매출을 달성해 요즘 뜨는프렌차이즈 창업 아이템으로 주목 받고 있다. 고깃집창업 브랜드 숙달돼지는 200시간의 습식 숙성 과정을 거친 육즙 가득한 삼겹살을 선보이며, 한국미디어리서치 주관 '기업 및 소비자 선호도 브랜드 어워즈' 중 5개 영역에서 대상을 휩쓸어 요즘 뜨는 체인점 창업 아이템으로 인정받았다.

또한 숙달돼지는 신규창업아이템이나 새로운 사업아이템을 찾는 20대와 30대는 물론 40대와 50대 은퇴창업과 부부창업, 업종변경창업 등 유망창업아이템으로 숙달돼지 체인점 선택시 고기집창업 준비 중 초기 비용 부담을 낮춰주기 위한 다양한 지원을 이어가고 있다. 대표적으로는 악조건의 외식 프랜차이즈 창업시장내에서 유일하게 가맹점 오픈 후 2년간의 매출을 본사가 보장하는 체인점 ‘2년 매출 보장제’를 통해 '안정성'을 더했고 ‘무이자 창업 대출 제도’와 매달 3곳의 업종변경창업 점포에게 창업 비용을 지원하는 제도, 출점 예정 상권에 처음으로 오픈하는 매장에게 본사의 창업 혜택을 제공하는 ‘우리동네 1호점 프로모션’ 등이 있으며, 가맹점과의 상생을 위한 각종 지원 제도로 가맹주가 치열한 경쟁 속에서 매출에 연연하지 않고 매장 운영에 집중할 수 있도록 했다.

이러한 다양한 창업지원의 이유로는 자체적으로 경쟁력을 확보, 숙달돼지의 “습식 숙성 삼겹살”은 국내외 고객들에게 뜨거운 반응을 얻으며 인기를 이어가고 있다. 최근 300만 명 이상의 구독자를 보유한 인기 유튜버 ‘영국남자’ 채널에 ‘반드시 가봐야 할 한국의 삼겹살 전문점’으로 소개되었으며, TV 맛집 정보 프로그램인 ‘식신로드’ 출연진들로부터 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬과 월 300만 명이 이용하는 국내 최대 맛집 서비스 애플리케이션 ‘망고플레이트’가 선정한 ‘전국 삼겹살 맛집 베스트30”에 이름을 올려 요즘 뜨는 사업아이템으로 시선을 사로잡았다.

이와 같은 높은 고객 만족도를 확보한 숙달돼지는 가맹 사업 1년 만에 해외로 진출, 현재 미국 캘리포니아 가든그로브점과 LA할리우드점, 아틀란타 둘루스점, 태국 방콕점, 베트남 호치민점, 일본 신오쿠보점 등 국내외 50여 개 매장을 오픈, 해외 고객들은 해외 음식점 정보 서비스 앱인 ‘YELP’를 통해 숙달돼지 K-BBQ에 대해 ‘놀랍다’라는 반응과 ‘Eater LA’선정 LA TOP BBQ 레스토랑으로 선정되는 등 글로벌 유망 프랜차이즈 창업으로 가파른 성장세를 이어가고 있다.

여기에 원재료가 맛을 좌우한다는 이념 아래 고기 창업 브랜드 중 최초로 고기연구소인 “미트랩”을 설립하였고 전국 5천여 곳 한돈 농가를 대상으로 양돈 환경, 친환경 인증, 무항생제 사용 등 까다로운 검증을 실시하고, 본사의 기준을 충족하는 상위 0.5%, 약 10여 곳의 농가에서만 집중적으로 한돈을 공급받고 있다. 덕분에 고객에게 고기 등급과 농장 소재지, 숙성 온도 등이 기재된 ‘고기 스펙’을 제공함으로써 안전한 먹거리에 대한 신뢰도를 높이고 있다. 이러한 각종 경쟁력이 모여 국내 한 지점에서 월 매출 2억 원을 돌파하고, 해외 지점에서 오픈 후 1억 원의 매출을 달성하는 삼겹살창업 성공 사례를 구축할 수 있었던 것이다.

숙달돼지는 가맹점주의 만족도 역시 높다. 본사에서 고기를 비롯한 모든 전용 물류를 팩 형태로 가맹점에 배송하는 시스템을 통해 고임금의 주방 전문 인력 없이 매장을 운영할 수 있을 뿐 아니라, 식당 및 음식점창업 경험이 없는 초보 사업가도 일 평균 6시간의 운영만으로 고수익을 창출하며 일과 휴식의 균형을 보장받고 있기 때문이다. 


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